少有買牛仔骨，今午在日式超市見好貨，買了好幾塊，配上我至愛蒜泥黑椒醬醃漬，口感肉質又嫩又香，洋蔥今晚成為我至愛。。😋😋
[ 香 煎 黑 椒 洋 蔥 牛 仔 骨 ]
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材料......
1.....牛仔骨四條
2.....大洋蔥一隻
3......現成黑椒醬兩湯匙
4......熟蒜泥兩湯匙
5......美極鮮露半湯匙
6......糖一茶匙
7......生粉半茶匙
8......麻油少許
9......紹興酒兩三湯匙
10....油適量
11....芫荽少許
步驟一......
牛仔骨解凍之後，洗乾淨， 用廚房紙印乾水後，用叉略為將兩面肉插鬆軟。
步驟二......
洋蔥洗乾淨去外衣切成絲或小塊。
熟蒜泥，即蒜子磨成泥蓉，用熱油浸炒過的。
步驟三....
已插鬆牛仔骨原件放器皿，加入三至九項調味作醃料全部拌好，稍醃至少半小時以上為佳。
烹調法......
1......鑊燒熱放下適量油淌勻，
2..... 然後將牛仔骨逐件放入排放入鑊
3......先定火煎一分鐘左右，見肉邊略焦，
4......然後反轉另一面以同樣手法煎妥，
5......期間可以反覆兩邊重複再輕煎一次，
6......見肉血水略收可先行盛起，
7......隨即將洋蔥放入及剩餘醃汁放入一同兜炒，
8......見洋蔥微軟，將牛仔骨回鑊收手兜炒片刻，
9......熄火上碟前將牛仔剪分三塊，
10....盛上碟後好上芫荽便成。
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